|
|
Pate En Croute
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 100 gr varkensvlees
* 200 gr kipfilet
* 1 eetl melk
* 1 eidooier
* 1 ei
* naar smaak versgemalen peper
* 3 gr zout
* 150 gr bloem
* 50 gr koude boter
* 125 gr magere spekreepjes
* 75 gr gemengde paddenstoelen
* 3 takjes rozemarijn
* 1/2 borrelglas cognac
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de boter in stukjes boven de bloem en kneed een stevig deeg met het zout, 1/2 ei en de melk. Laat het deeg afgedekt even rusten in de koelkast. Snij de kip en het varkensvlees in stukken en maal het verder fijn in de keukenmachine met de spekreepjes.
Veeg de paddestoelen schoon en hak ze fijn. Hak de rozemarijnnaaldjes grof en schep ze met de paddestoelen, 1/2 ei en de cognac door het vlees. Breng op smaak royaal peper. Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg uit tot een dunne lap, vet de vorm in en bekleed deze royaal met het deeg. Houd een stuk deeg over voor het afdekken. Vul de vorm met het vleesmengsel en dek de bovenkant af met het deeg. Bestrijk de bovenkant met een losgeklopte eidooier. Vul een braadslede met een laagje kokend water en zet de cakevorm erin. Bak de paté in ca. 1 uur gaar.
Dek de bovenkant af met een stuk ingevet aluminiumfolie als deze te donker wordt.
|
|
|